维生素B12，也称为腺苷钴胺，是一种水溶性维生素。它的化学结构为某种卟啉环配合着一个钴离子。维生素B12在人体内起着重要的生物活性和生理功能。

维生素B12在人体内参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢过程。它是合成DNA和红细胞的必需物质，对神经系统的正常功能也具有重要作用。维生素B12在人体内的不足可能导致巨幼细胞贫血、神经系统功能障碍等疾病。

维生素B12主要存在于动物性食物，如肝脏、鱼类、贝类和肉类中。另外，维生素B12也可以通过微生物合成得到。

制取维生素B12的方法通常有两种：一种是使用细菌（如某些链球菌属细菌）发酵产生维生素B12；另一种方法是使用化学合成。