菊糖是一种天然存在的寡糖（低聚糖），由三个葡萄糖分子通过β-1,2-糖苷键连接而成。以下是关于菊糖的性质、用途、制法和安全信息的介绍：

1. 性质：
- 菊糖是白色结晶性粉末，可溶于水，但不溶于有机溶剂。
- 它具有相对稳定的化学性质，在常温下不易水解或发生反应。
- 菊糖有一定的甜度，约为蔗糖的30%左右。
- 由于菊糖的分子结构，它在人体中胃酸和胃酶的作用下不容易被消化吸收，多数经由大肠被人体的益生菌发酵代谢。

2. 用途：
- 菊糖被广泛应用于食品工业，可用作低热量甜味剂，例如可被添加到饮料、乳制品、糕点、冰淇淋等食品中。
- 菊糖也可作为益生元添加到营养补充品和婴儿配方奶粉中，促进肠道益生菌的生长，改善肠道功能。
- 在制药和化妆品工业中，菊糖常用作保湿剂、抗氧化剂和稳定剂，具有一定的保健功能。

3. 制法：
- 菊糖通常通过微生物发酵法制备，常用的发酵菌种有枯草芽孢杆菌、面包酵母等。发酵产物中含有大量的菊糖，并通过后续的提取、精制工艺得到纯度较高的菊糖。