无水葡萄糖，也被称为葡萄糖酸，是一种无色无味的化合物，化学式为C6H8O6。它是以葡萄糖为原料经过水解、结晶等工艺步骤制得的。与葡萄糖相比，无水葡萄糖的分子中减去了一个水分子，因此呈现无水的状态。

无水葡萄糖在化学和制药工业中有广泛的应用。它是一种重要的原料，可用于合成抗生素、抗癌药物、维生素C等药物。此外，无水葡萄糖还可以作为食品添加剂，用于调节食品的酸度和口感，增加食品的甜味等。

无水葡萄糖还具有一定的生物学活性，被认为具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。它可以作为一种保健品成分，用于改善人体健康和促进抗衰老。

总体而言，无水葡萄糖是一种在化学和制药领域具有重要应用价值的化合物，它的多功能性使其成为许多产品和技术的关键组成部分。